Jeden z posledních zbývajících ledovců v Brooklynu se připravuje na víkend Svátku práce s grilovací jámou. Seznamte se s týmem, který se závodí o jeho přesun, po 18 kilogramech.
Hailstone Ice (jejich 90 let starý ledovec v Brooklynu se nyní jmenuje Hailstone Ice) je každý letní víkend rušný, zaměstnanci pózují na chodníku před neustálým proudem grilovačů na zahradách, pouličních prodejců a prodejců sněhových kornoutů. Škrabka a voda za jeden dolar. , organizátoři akcí servírovali horké pivo, DJ potřeboval suchý led na zakouřený taneční parket, Dunkin' Donuts a Shake Shacks měly problémy s výrobníky ledu a jedna žena doručila týdenní zásobu jídla na Burning Man.
Ale Svátek práce je něco jiného – „ještě jedno velké hurá,“ řekl majitel Hailstone Ice William Lilly. To se shoduje s přehlídkou West Indies America's Day Parade a předúsvitným hudebním festivalem J'ouvert, který přitahuje miliony lidí za každého počasí.
„Svátek práce trvá 24 hodin,“ řekl pan Lilly. „Je to tradice, co si pamatuji, už 30–40 let.“
V pondělí ve 2 hodiny ráno začnou pan Lilly a jeho tým – bratranci, synovci, staří přátelé a jejich rodiny – prodávat led přímo stovkám prodejců jídla podél trasy průvodu na Eastern Boulevard, dokud nebude silnice uzavřena hned po východu slunce. tečka. Jejich dvě dodávky byly také nuceny opustit zemi.
Zbytek dne strávili chůzí tam a zpět od ledovce a na vozících prodávali 18kilogramové pytle ledu.
Toto je 28. výročí, kdy pan Lilly pracuje ve společnosti Glacier, která se před šesti lety přestěhovala o blok jižněji na St. Mark's Avenue. „Začal jsem tu pracovat na Svátek práce v létě 1991,“ vzpomíná. „Požádali mě, abych nesl tašku.“
Od té doby se led stal jeho posláním. Pan Lilly, známý svým sousedům jako „Me-Rock“, je ledař a výzkumník ledu ve druhé generaci. Studuje, jak barmani používají jeho pelety suchého ledu k výrobě doutnajících koktejlů a jak nemocnice používají kostky suchého ledu pro přepravu a chemoterapii. Přemýšlí o tom, že by si pořídil zásoby luxusních, nadměrně velkých kostek, které milují všichni řemeslní barmani; už teď prodává křišťálově čisté kostky ledu Klingbell na krájení;
Kdysi je kupoval od všech několika továren na led ve třech státech, které zásobovaly zbývající ledovce ve městě. Prodávaly mu led v pytlích a suchý led, nařezaný kladivy a sekerami na granule nebo desky požadované velikosti.
Zeptejte se ho na výpadek proudu v New Yorku v srpnu 2003 a on vyskočí ze své kancelářské židle a vypráví vám příběh o policejních barikádách před sklady, které se táhly až k Albany Avenue. „V tom malém prostoru bylo tolik lidí,“ řekl pan Lilly. „Byla to skoro vzpoura. Měl jsem dva nebo tři kamiony ledu, protože jsme věděli, že bude horko.“
Dokonce vyprávěl příběh o výpadku proudu v roce 1977, ke kterému se podle něj stalo v noci, kdy se narodil. Jeho otec nebyl v nemocnici – musel prodávat led na Bergen Street.
„Miluji to,“ řekl pan Lilly o své dřívější kariéře. „Od té doby, co mě postavili na pódium, jsem nemohl myslet na nic jiného.“
Plošina byla vyvýšený prostor obsahující staromódní 136kilogramové bloky ledu, které se pan Lilly naučil rýhovat a řezat na požadovanou velikost pouze pomocí kleští a krumpáče.
„Cihlové práce jsou ztraceným uměním; lidé nevědí, co to je ani jak se to používá,“ řekl třiačtyřicetiletý Dorian Alston, filmový producent, který žije nedaleko a s Lilly pracuje v iglú od dětství. Stejně jako mnoho dalších se zastavil, aby se s ní setkal nebo nabídl pomoc, když to bylo potřeba.
Když byl Ledový dům na svém původním místě na Bergen Street, vytesali většinu bloku pro mnoho večírků a byl to účelový prostor, který se původně jmenoval Palasciano Ice Company.
Pan Lilly vyrůstal naproti přes ulici a jeho otec začal v Palasciano pracovat, když byl velmi mladý. Když Tom Palasciano v roce 1929 podnik otevřel, denně se řezaly malé kousky dřeva a dodávaly se do nádob na led před lednicí.
„Tom zbohatl prodejem ledu,“ řekl pan Lilly. „Můj otec mě naučil, jak s ním zacházet, krájet ho a balit, ale Tom prodával led – a prodával led, jako by vycházel z módy.“
Pan Lilly začal s touto prací, když mu bylo 14 let. Později, když podnik vedl, řekl: „Postávali jsme vzadu do 2 hodin ráno – musel jsem lidi nutit odejít. Vždycky tam bylo jídlo a gril byl otevřený. Bylo tam pivo a karetní hry.“
V té době pan Lilly neměl zájem o jeho vlastnictví – byl také rapperem, nahrával a vystupoval. (Mixtape Me-Roc ho ukazuje, jak stojí před starým ledem.)
Ale když byl pozemek v roce 2012 prodán a ledovec zbourán, aby uvolnil místo pro bytový dům, bratranec ho povzbudil, aby v podnikání pokračoval.
Stejně tak James Gibbs, jeho přítel, který vlastnil Imperial Bikers MC, motorkářský klub a komunitní společenský klub na rohu ulic St. Marks a Franklin. Stal se obchodním partnerem pana Lilleyho, což mu umožnilo proměnit garáž, kterou vlastnil za hospodou, v novou ledárnu. (Je zde také obchodní synergie, vzhledem k tomu, že jeho bar spotřebovává hodně ledu.)
Hailstone otevřel v roce 2014. Nový obchod je o něco menší a nemá nakládací rampu ani parkoviště pro karetní hry a grilování. Ale zvládli to. Týden před Svátkem práce nainstalovali ledničku a vymysleli strategii, jak do neděle naplnit dům více než 22 000 kilogramy ledu.
„Vytlačíme ho rovnou ze dveří,“ ujistil pan Lilly personál shromážděný na chodníku poblíž ledovce. „V případě potřeby dáme na střechu led.“
Čas zveřejnění: 20. dubna 2024
